SENTIERI DEL GUSTO
Prodotti tipici e di qualità
I prodotti caseari della Valle sono acquistabili presso:
- Cima Rest-Magasa, Malga Alvezza (dal mese di giugno a inizio settembre) +39.329.7752706;
- Denai-Magasa, Azienda Agricola Al Fienile +39.333.6182793;
- Moerna di Valvestino, Azienda Agricola Porta Andreina +39.331.2139884;
- Moerna di Valvestino, Azienda Agricola Eggiolini Elia +39.331.7980617;
- Turano di Valvestino, Bar Alimentari di Ghidoni Michela & C. +39.0365.74063.
Formaggio Tombea
Tra i prodotti caseari, il più caratteristico e ricercato è certamente il formaggio Tombea.
Di eccelsa qualità, è vanto esclusivo della Val Vestino e viene prodotto utilizzando unicamente il latte delle vacche allevate negli alpeggi e nelle stalle del territorio circostante l’omonimo monte.
È un formaggio a crosta dura che ha una limitata diffusione commerciale a causa del ridotto numero di produttori.
A differenza di altri formaggi d’alpeggio, ha un sapore delicato, gradevole, dolce con un retrogusto di vaniglia, secondo alcune interpretazioni derivato dai composti secondari di alcune orchidee, tra cui Nigritella nigra, che permette di apprezzare tutta la fragranza del latte e dei fiori di montagna. Le forme possono stagionare fino a dieci anni divenendo vere e proprie perle gastronomiche.
Ritenuto uno dei migliori formaggi d’alpe, è presidio Slow Food.
Adotta una Mucca
Vivi lontano dalla montagna? Ti piacerebbe adottare una mucca che vive nelle malghe della Val Vestino? Mangiare i prodotti che vengono realizzati con il suo latte? Assaggiare il suo burro ed il suo formaggio?
“Adotta una Mucca” è una simpatica iniziativa dell’Ecomuseo di Valvestino il cui scopo è sensibilizzare ed avvicinare all’ambiente montano, e in particolare alla nostra Valle, cercando di farne comprendere l’importanza e l’unicità valorizzandone quindi le peculiarità offerte, tra le quali i prelibati prodotti tipici.
Potrai far visita alla mucca in malga durante il periodo dell’alpeggio, da metà giugno a metà settembre.
Adottando una mucca riceverai il kit di adozione che comprende: bellissimo attestato di adozione della “tua” mucca preferita con foto, campanaccio in ferro e buono per il ritiro di prodotti caseari di malga per portare a casa con te sapori e profumi di Val Vestino.
Per informazioni: Tel. +39.0365.745060 E-Mail: info@visitvalvestino.it
Fagiolo della Val Vestino
Il Fagiolo della Val Vestino, coltivato negli antichi orti che disegnano con i loro terrazzamenti il paesaggio, è originario dell’America Centrale e fu introdotto nel XVII secolo nella nostra Valle, dove il particolare microclima ha permesso di selezionare naturalmente una varietà peculiare mai ibridata con l’introduzione di altri tipi di fagiolo.
Per acquisto: Tel. +39.0365.745060 – +39.0365.745007 E-Mail: info@visitvalvestino.it, info@consorzioforestaleterratraiduelaghi.com
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